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买食用油,“浅色”和“深色”哪种好?怎么买才正确呢?

发表时间:2022-11-01 16:23

不知道大家有没有这样的经历,去超市买油的时候,看到货架上琳琅满目的油品,瞬间发蒙。不知道哪种油好,光听家里老人的说法,又觉得不是很科学。尤其是面对深色的油和浅色的各种油的时候,就更迷茫了。

而有人说浅色的油好,油质更纯,有的人却说深色的油好,营养价值高。

买食用油,“浅色”和“深色”该怎么选?

同一种食用油,颜色有深浅之分,主要在于它的精炼程度不同。

在我国,根据精炼的程度,食用油也分等级,一般分为一级、二级、三级和四级。一级就是精炼程度最高的油,也是杂质最少,颜色最浅的油。很多人愿意选择这样的油吃,因为觉得这样的油干净。


而如果是到了三级或者四级,就是我们常看到的,颜色较深的油。这些油比较容易出现在农村的小作坊,小作坊会直接将大豆、花生、菜籽等原料压榨过之后,就不进行提炼了。

很多我们在农村吃得油颜色就会比较深,但老一辈的人会说这些油吃着香,有大豆、花生或者菜籽的香味。

其实不管是深色的油还是浅色的油,都是健康的油,没什么特殊差别,都是日常可以食用的油。只不过我们平常的烹饪方式不一样,所需要选择的油的品种也是不一样的。

日常吃油,如何吃才正确?

深色和浅色的油各有吃法!

浅色的食用油,一般是一级食用油。它的烟点比较低,若是遇到了温度过高时,会产生大量的油烟。所以比较适合用来做凉拌菜,这一类的油味道也比较淡,不会抢走本身事物的味道,做凉菜再合适不过。

颜色略深的食用油,一般是二级食用油,这一类油烟点和熔点都比较高,会产生的油烟比较少,所以比较适合用来炒菜。并且这一类油因为精炼程度不高,具有自己独特的风味,做菜的时候也可以很完美地调用食物的香味,使得炒出来的菜更香。


深色的食用油,一般是三、四级食用油,可以用来油炸。这一类的油用来油炸食品,味道会很香,也会使得食物的味道变得更香,所以大家日常油炸一些食物时可以选择此类油品。

不管是哪种油,吃得对了都是好油。只是在平时买油的时候,不仅仅是需要看颜色的深浅,油的质量好不好也是需要评估的重点。

买油要看保质期,一般情况下,即使是包装好的油品,放置时间过长,里面的物质也会发生变化,如果是受潮了还可能会因为进水而发生乳化。只需要看油桶下面如果有沉淀物,就建议不要买。

买油也要看营养成分,不同人群对于油内的营养物质需求是不一样的,根据你所需要的营养去买油,比盲目相信大品牌的油更重要。油里面含有的热量、脂肪酸和饱和脂肪酸以及多种维生素都是我们身体所必需的,一样都不可以少。

现代科学证实,日常用油,大家需要遵循植物油和动物油的比例在2:1 是**的。就像饮食需要合理搭配一样,食用油也需要合理搭配。日常还要注意不可以长期只吃一种油,适当更换油的品类,也是对健康很有帮助的事情。

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