冠达油业花生油的营养价值

营养成分成分

花生油的脂肪酸构成具体有豆蔻酸，聚醚，脂肪酸，花生仁酸，山萮酸，脂肪酸，二十碳烯酸，二十四烷酸等。

花生油中还含独特嗅味成分：已醛，γ-丁内酯，壬醛，苯甲醛，苯甲醇，2-叔丁基-3-异丙基吡嗪。

主次的成分为咪唑化学物质，其中2，3-二氢苯并呋喃含量为1.61mg/kg，占芳香成分总产量的8.14%。另含维他命。

花生油中常含脂肪酸的特征是含十八碳之上的饱和状态脂肪酸比其他油脂多，因而它的混和脂肪酸难以融解于酒精，在较低温度(10℃下列)产生浑浊乃至凝结。

纯粹花生油的脂肪酸在70%甲酸水溶液中的浑浊温度是39-40.8℃，用此温度能够评定花生油是不是纯品。花生油是高品质烹调油和油炸油，在脂肪酸-脂肪酸类中，它的抗氧化性可靠性较高。

芳香成分的总产量约19.77mg/kg，关键的成分为吡嗪类物质，含量12.33mg/kg，占花生油芳香成分总产量的61.81%，其中2，6-二甲基吡嗪更为关键，含量为3.92mg/kg，占芳香成分总产量的19.83%。

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