冠达油业花生油的贮藏特点与贮藏方法

　　贮藏特性

　　食用油在一般贮藏标准下，会产生全自动氧化劣变的全过程，其转变为：全自动氧化全过程与时节相关，假如逐渐贮藏在冬天，超低温能高效地减缓解脂酶和氧的风格，伴随着时节的变化，温度的升高，温度在15-30℃时，一方面因为解脂酶功效，使油脂水解，酸值提高，另一方面空气中氧的渗入，会促进植物油脂氧化产生氢过氧化物。

　　进到夏天室内温度和库罐温度超出30℃，假如储放于室外储油罐或，室外堆放场，每日遭受太阳的暴晒，在这样的情形下，自然环境因素会促进植物油脂的氧化全过程加快。特别是面临太阳中在紫外光或催化剂载体的效果下，当超出50℃的辐射源温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步溶解再经：分子结构重排列成醛，酮，使贮藏的油脂酸败。

　　贮藏对策

　　(1)温度把食用油在小于15℃的温度下，充斥着器皿密闭式贮藏，不然解脂酶和氧将对油起功效，結果是酸值和过氧化值提高，要合乎这类贮油标准；储备石化厂要始建地底。由于在4米接下来的土壤温度，常年平均在20℃下列。

　　(2)对长期性贮藏的食用油，可加上0．2%的柠檬酸钠或抗坏血酸，以毁坏金属离子的催化反应，增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物，有的还含有抗氧化剂（如BHA，BHT，PG等）。

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