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冠达油业花生油的贮藏特点与贮藏方法

发表时间:2021-11-08 11:59

  贮藏特性

  食用油在一般贮藏标准下,会产生全自动氧化劣变的全过程,其转变为:全自动氧化全过程与时节相关,假如逐渐贮藏在冬天,超低温能高效地减缓解脂酶和氧的风格,伴随着时节的变化,温度的升高,温度在15-30℃时,一方面因为解脂酶功效,使油脂水解,酸值提高,另一方面空气中氧的渗入,会促进植物油脂氧化产生氢过氧化物。

  进到夏天室内温度和库罐温度超出30℃,假如储放于室外储油罐或,室外堆放场,每日遭受太阳的暴晒,在这样的情形下,自然环境因素会促进植物油脂的氧化全过程加快。特别是面临太阳中在紫外光或催化剂载体的效果下,当超出50℃的辐射源温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步溶解再经:分子结构重排列成醛,酮,使贮藏的油脂酸败。

  贮藏对策

  (1)温度把食用油在小于15℃的温度下,充斥着器皿密闭式贮藏,不然解脂酶和氧将对油起功效,結果是酸值和过氧化值提高,要合乎这类贮油标准;储备石化厂要始建地底。由于在4米接下来的土壤温度,常年平均在20℃下列。

  (2)对长期性贮藏的食用油,可加上0.2%的柠檬酸钠或抗坏血酸,以毁坏金属离子的催化反应,增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物,有的还含有抗氧化剂(如BHA,BHT,PG等)。

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